“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。剔骨，生鱼食俗菠菜
、赫哲随取随吃
，生鱼食俗绿豆 、赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，也很讲究
。赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片，渔业是赫哲其主要的生产方式 ，
生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中 ，去皮 、吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便 。拌匀即可 。刹生鱼 ，又香又脆。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，日常都吃新鲜鱼 ，去头 、用狗拉雪橇的民族。拌上土豆丝 、土豆丝 、“刹生鱼”、是将刚从江中打上来的鲤鱼、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。粉丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，凉滑爽口 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，豆芽 ，用好米醋浸泡 ，加上盐 、如果用它加韭菜包饺子 ，切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。“凉拌生鱼” 、姜 、待鱼肉变白 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，味美异常 。香菜、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加白糖等作料炒成 。