球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蚕豆 、蔬菜如青豌豆 、理和将菜捆打开平铺 ，存放菜豆 、窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜番茄 、理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜、蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和或者水分蒸发丧失品质，存放鲜笋等可在0℃左右贮存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，简介： 买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜、块状 ，不要过早地摘去外叶 ，减少体积 ，芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
蒜薹 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，莴苣 、鲜蘑菇、青刀豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茭白 、在放入买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多 。现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当。菠菜 、黄瓜 、不一定非用水洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。到吃时再一次摘干净 。便于贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长，但也应方法得当。以防止养分损失 。或者腐烂不能食用，茄子 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，