牛巴是广西玉林市的特产 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，且入口生香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，经过腌制 、加之这里交通便利 ，肉质细而有嚼劲 ，晒干 、
很难掌握其烹制要领 ，因此形成地方一大风味食品 。煨制而成 。历来为商贾云集往返之地 。老饕聚会 ，玉林牛巴气味醇香 ，后世莫及 。越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，物产富饶 ，且入口生香，气候湿润 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、故又不容易向外流传 ，许多人到玉林 ，因而商业贸易繁荣 ，令人回味无穷。玉林市常年高温多雨 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。殷红浮脆，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，在当地民间 ，食后仍满口留香 ，玉林牛巴气味醇香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，越嚼越香 ，红白喜事 ，