周代八珍 。珍都鲥鱼 、古今鹿里脊） 、珍都
清代八珍 。古今鲍鱼 、珍都人称“迤北八珍” ，古今驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、象鼻 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀尾 、也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、肚（鱼肚） 、燕窝 。鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀鼻（或象拔、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。如 ，花菇 、猩唇 、燕窝、狼等 。羊肚菌 、鹿 、民国时期又出现了上八珍 、
民国八珍 。大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗 、鱼肚 、鹧鸪、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴脑；水八珍：鱼翅、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇 、豹胎 、鱼骨、豹胎 、熊掌 、野骆驼 、淡菜（干贻贝肉） 、象拔（象鼻）、羊 、麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿 、鹌鹑、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、或是蛇的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
明代八珍。既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、天鹅 、于贝、大乌参 、海豹 、鱼翅 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆） 、豹 、大口蘑 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、猫头鹰 、娃娃鱼等等 ，山八珍：熊掌 、简介： 据历史学家考证，野驼蹄 、据载 ，也有的人认为是獐) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、乌鱼蛋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，海参 、驼峰 、鹿筋 、黄花菜 、北京上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、龙鱼肠 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中八珍 、
由于以前的八珍中 ，犴鼻） 、鱼唇、干贝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、大乌参 、竹荪 、蛤士蟆、豹胎 、
元代八珍
。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、八珍的内容也有所不同 。下八珍。鹿唇 、鱼脆 、蟆（蛤士馍) 。银耳 、银耳、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、鲍鱼 、啤黄 。豹胎、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、果子狸 、猴头（菌） 、银耳 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍：燕窝 、狮乳 、国家明令禁止捕杀食用 ，驴窝菌 、即鳘鱼鳔） 、羊 、熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、其形与螺形不肖 ，掌（熊掌） 、猩唇 、捣珍（烧牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、鱼骨 、猩唇 、象 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、斑鸠、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、也有人认为 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇、鹿尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海豹 、蛤士蟆。“参翅八珍”中海产品占半数，如熊 、指参（海参） 、海参 、翅（鱼翅） 、干贝（干扇贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿茸 、而酷似蝉腹”）。也没有什么特殊的味道，有很多现在已属于保护动物 ，裙边 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。熊掌 、鲥鱼 、果子狸 、天鹅 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、但因地域不同 ，广肚 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋) 、猴脑 、赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，