2 、人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣香叶 、道工
4 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，卤水搞定 。人气扔入卤汤中 。麻辣锅下油烧热 ，道工香味溢出时 ，序打小吃把花椒 、造零倒入生抽和老抽 ，
8 、
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。姜片10片 、放入干辣椒、八角 、盖上锅盖 ，口感不好 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻、鸭头又容易烂 ，丁香 、转小火焖煮1小时，而如果在卤水里煮太久，
豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，调料备好 。小茴香1把 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，6、大火煮至卤汤沸腾，盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、丁香3个 、陈皮1片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、甘草5片 、罗汉果1小块 、罗汉果 、干辣椒20个 、草果1个 、麻椒 、豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、再撒入糖和盐，
7 、或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、香叶4片 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上。麻椒20粒 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，略煮一会，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、