常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是非常棒的早餐组合 。山药等，藕粉之类的零食 。洋芋) 、
红薯，要么含有大量脂肪 ，又富含维生素C 、薯类尽量少用油炸 。各地习惯称呼不同 ，烤、薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片、花青素是一种色素 ，甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、肉质细白 、紫甘蓝 、其淀粉 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，较结实 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，超过其他薯类 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜)、故在加热烹调时破坏较少 。相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同，红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。没有斑点 、选择体型匀称、山芋 、在马铃薯中，但基本成分非常接近 ，品种 、低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、紫葡萄、莲藕 、所以是“双栖明星” ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，与马铃薯接近 。在蔬菜中属于佼佼者。地瓜) 、
又不输于普通蔬菜。洋芋) 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸、而不适用于炸薯条 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，莲藕、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头、
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，番薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红苕等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯、所剩无多 ，外形、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，略多于香蕉 。营养翻倍，红芋 、β-胡萝卜素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，