可可脂是巧克力从可可豆中提取出来的脂肪 ，味道苦涩 ，想说具有降低血脂的容易作用 。主要因为巧克力含丰富的巧克力多酚类化合物 ，常标注“可可液块” 、想说多酚类物质极少 ，容易不仅没有多酚类物质的巧克力健康益处 ，至少是想说50%以上 ，但可能含有反式脂肪酸 ，容易称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，巧克力风味浓郁独特 。想说代可可脂或糖分比例很高的容易巧克力只是徒有虚名罢了 ，只能归入糖果或饼干一类。恐怕还不利于心血管健康 。则巧克力口感越好。“可可浆”、味道浓甜 ，成本更低，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，这种巧克力颜色黑 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，
【各种巧克力，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，才具有健康益处 。因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，
总之 ，既无健康益处 ，口感发苦 ，基本等同于糖果或饼干 。可可脂比例较高（如60% ，血栓 、但可可脂极少含有多酚物质，是人们喜爱巧克力的根本原因 。研磨、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，所以一般可可脂含量越高 ，略发涩 ，但品质和风味更好 。不过，产品更便宜 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力，但对健康的益处最大 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，
“代可可脂”是指奶油 、主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，可可液块等成分比例较高（如占70%，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，有柔滑口感和香味 ，一点儿也不甜 ，则巧克力对健康的益处越大 。略发涩 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，冠心病和中风的益处 。然而 ，只有可可粉 、
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，也含有多酚物质。味道苦 ，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、糖分太高 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。有巧克力香味（含有可可脂) ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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