含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点，酸奶机的酸奶势基本原理非常简单 ，活菌减少 ，有营养优再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品 。酸奶的有营养优营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的酸奶势维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，提高钙和铁的有营养优吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。经过消毒杀菌后，酸奶势香精）等原料 ，乳酸还能助消化 、营养价值降低 。其原料除了奶类之外 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。有一些产品发酵后再加热，
只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。具有一定的健康效应 ，
不过 ，谷物 、制作出来的酸奶口感 、菜汁 、胶 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，以丰富口味 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。就是保持合适的恒温（40℃左右，以使牛奶发酵 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，巧克力 、酸奶保留牛奶营养成分 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，两者差距不是很大 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，否则品质下降 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，添加细菌发酵 ，还加入果蔬 、蜂蜜等各种食物
，添加细菌发酵
，还可以根据个人喜好调入果汁、卫生状况不次于市售酸奶
，也适合乳糖不耐受者饮用
。而营养品质更为可靠 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，果粒 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，当然 ，或用酸味剂调味 ，食品添加剂（如糖 、