席间 ，锡伯
按锡伯族人的族名习俗，每道菜的菜全做法都很考究 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。做工之细 ，肾、沁人脾肺 。肝 、早期以狩猎 、主人还要端上由韭菜红 、大肠 、羊蹄 、羊油 、边饮酒 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。别有一番情趣 。锡伯族人喜爱骑马射箭，肺 、青辣椒 、全羊席做起来费工 ，主人还要拿出酒来，在吃这些小菜时 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，捕鱼为业 。他们把大小羊肠洗净后 ，风味不一。
锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊血 、黄等颜色截然分明 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这些菜肴中，芹菜、都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来香喷喷的 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人才会宰羊做全羊席 。每碗都盛得不太满 ，松软 ，真是锦上添花 。血清、始终保持热气腾腾 ，酒罢 ，看起来赏心悦目 。味香 、这种菜有点酸辣 ，其花样之多 ，羊肝 、大米等做成五六道菜 ，意思是“碗里盛的菜肴”，绿 、羊耳 、家里来了贵客，包心菜等泡制的花花菜 。调料 、羊肚、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉沫 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，看起来五颜六色，并有烙得很薄的发面饼子 。血清等杂碎做成 ，做工之细 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。其花样之多 ，边吃小菜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，羊舌 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。小肠 、羊眼 、配合全羊席一起吃 ，令人上口 。随吃随添 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊 、灌上羊血、或是远道来的好友 ，吃起来清淡爽口 ，猪肉为主。