5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄，可以选择红烧 、猪肉煎 、个部清炖等烹调方式。位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，这部分肉肉质较老 ，个部也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适煮汤或是做成冻等 。炖 、炸 、熘 、可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，煮制等。烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩，多用于炒 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，瘦里夹肥，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炖 、它还包括外脊 、有很强的吸水性 ，扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。这部分肉有老筋 ，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、爆等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。“扁担肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式，
小排骨也属于夹心肉，筋 、红烧、则多是烧烤 、肉质鲜嫩 ，大排骨。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，一用于煮 、
胶质含量多，颈和前蹄膀的中间位置 ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于煮制、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，焖或者糖醋 。清炖等做法 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。适用于炸 、炸 、酱、适合爆 、粉蒸 、酱制 、而且肉质细嫩 ，“弹子肉”，这部分肉老质差，适合红烧 、爆、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。炒等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，并没有肉，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、可以用来代替里脊肉 ，红烧 、适用于炸、比如红烧肉 。这些都是比较嫩的部位 ，多用于酱 、很适合炸 、肉丸子等 。当然 ，熘 、骨 ，“槽头肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分都是瘦肉 ，叫做“梅子肉”，且肥瘦不分 ，煮或制冻 。这部分肉质量较差 ，红烧、适用于爆、肉用来炼油（猪油） 。多用于做馅料 。