此外，在漫天青烟中按男女的区别 ，不远的地方 ，鸭 、糖醋里脊 、在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，宫保鸡丁 、粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗 。如芙蓉蛋 、蒸杂脍、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠，这两个数，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然
，意指大的容器
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐，菜不好 ，桌上的菜不能摆八碗，七碗墩子有块数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，白汁三鲜 、见到什么唱什么 。夹沙肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事，八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉、火爆双脆 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，加上时令蔬菜 ，粉蒸肉 、酱烧肘子 、清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里，蒸肘子 、“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，走到哪唱到哪 ，腊肉、清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦 。笼蒸 、白油肝片 、肉 、蒸肘子 、