8、全过程1-2分钟 ，简单胡椒粉少许 ，常下油量大些 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西盐鸡精适量 ，过油料酒一大勺 ，道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单凉开水和淀粉 。常下烹入适量料酒增香
12 、饭菜久了就老了 ，山西这时候倒入碗汁 ，过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不准备调料 ，简单锅中倒油 ，常下山西陈醋必不可少
3 、腌制30分钟以上 ，切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜薹炒到微微透明 ，里脊最好了 ，多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成 ，花椒粉一小勺，原料 ：蒜薹 ，
2 、变色后乘出控油
9 、准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹和木耳改刀
6 、瘦肉（里脊为佳） ，
7 、木耳 ，鸡蛋 ，生抽一大勺 。葱 ，瘦肉 ，
调料：生抽 ，淀粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉 ，只要两滴增香 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、配菜，陈醋 ，蒜 。花椒粉，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、关键第二步 ，大火翻炒均匀 ，（可加入适量食用油）
5 、老抽 ，过油肉用的调料比较多 ，料酒，这时候加入炒好的肉片
14 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，