3 、道广点虎白醋 ，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。蒜瓣，家享
14 、受地式茶豆豉洗净 。道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱放入鸡爪 ，凤爪如果想省事不去也行 。家享青椒 ，受地式茶将鸡爪一切为二。道广点虎
小贴士 ：
1、皮酱红椒，凤爪油不溅时再打开锅盖 ，葱油倒入小碗中。少许糖 ，生抽 ，一颗八角，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。加少许鸡精 ，胡椒粉拌匀。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。白糖 ，
15 、一片香叶 ，青椒红椒切丝 ，豆豉，鸡精 ，八角 ，蒜粒 ，老抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。烧至7至8成热时 ，香叶 ，
做法 ：
1 、
材料：鸡爪 ，
13 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、锅中加入适量水 ，
3 、将水烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入生抽，入蒸锅中蒸1个小时左右。蒜瓣切碎 ，我泡了3个小时很酥软 ，锅中加水 ，
11 、
12 、小葱 ，麻油 。建议早计划早操作成品效果才会好 。在锅中倒入油 ，再开火重复直至炸好 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加入炸好的葱油 。
6 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉拌匀 。
5、炸制鸡爪时一定要小心 ，
8 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
16、麦芽糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盐搅匀烧开 。处理好所有的鸡爪，
4 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油 ，
10 、去除鸡骨。花椒 ，蚝油 ，
2 、
7 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
9 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
5、胡椒粉 。盐 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖 ，
4 、老抽，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。