此外 ，如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等，就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬。整鸭 、烛盅等 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。颜色、间距要适当 。其他菜的看面要调向四周。每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤菜如品锅 、鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，尊重主宾 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
即上菜时不要把鸡头、